A l'origine c'est une pintade au cidre mais çà peut être des cailles.
faire revenir la bête dans du beurre avec oignons saler ,poivrer ajouter des lardons fumés, un litre de cidre et des raisins secs . cuire une heure à peu prés ,retirer la bête et ajouter de la crème fraiche à la sauce bon appétit !!